Nome Volgare : tassella, tassellora, radicchiella (Garfagnana), insalata di muro (Lucca).
Dove si trova : lungo le strade, nei muri, terreni incolti e lavorati.
Epoca di Raccolta : dicembre a giugno
Parti usate : la rosetta basale e le foglie.
Crepis : dal greco crepis, nome di una pianta non ben identificata, ma che può indicare anche il sandalo o la pantofola, probabilmente con riferimento alla forma dell’achenio. Erba Molto comune in Garfagnana, con grande uso anche nella famosa “minestrella di Gallicano”. Etimologia. Insalata in tempi lontani significava cibo d’erbe e simili che si mangiano condite con sale aceto e olio e per lo più crude. I latini lo chiamarono acetaria prendendo motivo dall’aceto, con quale si sparge.
In cucina : Le foglie giovani si possono consumare a insalata sole o in associazione ad altri erbi, avendo questa specie un gusto molto delicato e dolce. Le rosette basali lessate usate o associate ad altre per minestroni di verdure e zuppe.
